Spuntino de Calabresa
Culinarista Mauro Rebelo
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Ingredientes Massa:
30g de fermento biológico fresco
300ml de água morna
500g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
Ingredientes do Recheio:
2 linguiças calabresas picadas na faca
1 colher (sopa) bem cheia de molho de tomate
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de orégano
300g de muçarela picada ou ralada
Modo de Preparo:
Para a massa, derreta o fermento com um pouco da água morna e acrescente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Misture bem e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano ou saco plástico em um lugar quente.
À parte, peneire o restante da farinha de trigo e acrescente o sal, misture com 300ml de água morna e a massa que estava descansando.
Misture por 10 minutos até obter uma massa compacta e macia. Você pode usar a batedeira com o batedor de massa.
Corte em 8 pedaços iguais e forme bolas.
Abra essas bolas formando círculos com o auxílio de um rolo de abrir massa e farinha de trigo para não grudar.
Coloque no meio de cada círculo uma porção generosa de muçarela, orégano e uma porção do recheio de linguiça descrito abaixo.
Feche em formato redondo mantendo as emendas para baixo. Coloque todos os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe até quase dobrar de volume.
Pincele gemas e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem corados.
Sirva imediatamente.
Modo de Preparo do Recheio:
Leve as linguiças calabresas picadas em uma frigideira e frite para tirar um pouco do óleo.
Escorra bem, seque com papel absorvente e leve novamente ao fogo com o molho de tomate e a cebola picadinha.
Refogue por alguns minutos para reduzir. Deixe esfriar para aplicar no pão.
Este recheio não pode ficar muito molhado. O molho de tomate é para dar um aspecto úmido ao recheio
Leitura -
A palavra correta é Mussarela ou Muçarela?
Veja a resposta no link:
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/01/muarela-ou-mussarela.html
pão de calabresa recheado
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