Pizza de Bacalhau
Culinarista Mauro Rebelo

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Ingredientes Massa:
300ml de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 30g em pasta
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de melhorador (clique aqui para conhecer este produto)
farinha de trigo até o ponto de sovar (mais ou menos 500g)

Modo de Preparo Massa:
Em uma vasilha colocar a água, o açúcar, o fermento e o sal.
Deixe descansar por 5 minutos. Acrescentar o óleo, o melhorador e a farinha até
desgrudar das mãos, mas ainda levemente pegajosa.
Sovar por 10 minutos.
Dividir a massa em duas bolas.
Deixar descansar por 30 minutos.
Abrir cada bola com auxílio de um rolo para abrir massas e polvilhando aos poucos farinha de trigo
para não grudar na superfície.
Arrumar as massas em duas formas de pizza untadas com óleo.
Passar uma fina camada de molho de tomate, recheio e assar até que a borda fique corada e a mussarela derreta.
Se quiser pode fazer tudo mais cedo: Assar com antecedência as massas e rechear na hora de ir ao forno para consumir.

Ingredientes do Recheio:
1 lata de molho de tomate de sua preferência
400g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
50g de azeitonas pretas
400g de mussarela
1/2 xícara de salsa picada
1 xícara de cebola picada
azeite a gosto

Modo de Preparo do Recheio:
Passar uma camada fina de molho de tomate nas massas cruas ou já pré-assadas.
Arrumar a mussarela nas duas pizzas deixando uma borda de 1 cm sem recheio.
Pincelar azeite nas bordas.
Arrumar nas duas pizzas o bacalhau, as cebolas, as azeitonas, a salsa e regue azeite.
Prove o bacalhau. Se ele estiver com pouco sal, então jogue levemente um pouco de sal em cima de cada pizza.
Cuidado para não salgar demais.

Modo para Demolhar o Bacalhau:
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas em uma vasilha tampada e dentro da geladeira.
Durante este processo troque 3 vezes a água.

Rendimento: 2 pizzas de 4 ou 6 fatias cada.

Dicas:
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