Carne em Conserva
Culinarista Mauro Rebelo

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Ingredientes:
1kg de lagarto redondo (branco) limpo
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
2 cebolas grandes em rodelas finas
1 pimentões verdes em rodelas finas
1 dentes de alho socados
100g de tomates secos
100g de azeitonas pretas ou verdes
2 colheres (chá) alecrim
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno quente, sem nenhum tempero.
Calcule sempre 30 minutos para cada quilo de carne.
Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador. Quanto mais gelada ficar, mais fácil será cortá-la.
Enquanto a carne esfria, prepare o molho.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte as rodelas de cebola, os pimentões e o alho. Deixe refogar por 5 minutos e acrescente os tomates secos, o alecrim, o vinagre e o vinho. Tempere a gosto.
Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Corte a carne em fatias finas. Coloque em um refratário com tampa (esterelizado). Arrume as camadas alternando carne e molho. Termine com molho.
Regue azeite e deixe na geladeira por 3 dias.
Sirva a carne junto com salada e arroz branco ou dentro de sanduiches.

Obs.: Você pode colocar os tomates secos na hora que estiver arrumando o prato em camadas, em vez de colocar no molho para ferver.

Dica para o lanche: Pegue duas fatias de pão de forma, passe uma camada de maionese light, recheie com duas fatias da carne em conserva, 1 folha de alface e 2 rodelas de tomate.

Rendimento: 6 porções

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