Farofa de Farinha de Rosca (receita nutritiva)
Culinarista Mauro Rebelo

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Ingredientes :
4 xícaras de farinha de rosca
4 xícaras de cenoura ralada (ralo fino)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 cebola grande picada
100g de azeitonas pretas (retirar o caroço)
3 ovos cozidos e picados
1/2 xícara de salsa picada
sal a gosto

Modo de Preparo :
Em uma panela fritar a cebola na margarina até que ela fique transparente.
Acrescentar as azeitonas e deixar mais alguns segundos.
Desligar o fogo e acrescentar a farinha de rosca, a cenoura, os ovos e a salsa.
Se precisar de sal, colocar a gosto.
Misturar tudo e servir.
Acompanha frango assado, salada de maionse ou salada de macarrão.

obs.: Se utilizar o processador para ralar a cenoura, cuidado para não ralar demais e umidecer a farofa.

Rendimento: 6 porções

farofa, virado, nutritivo, light