Nhoque de Ricota com Espinafre
Culinarista Mauro Rebelo

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Ingredientes:
500g de ricota bem amassada
200g de folhas de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal a gosto
noz moscada ralada a gosto
6 colheres de farinha de trigo (ou até dar o ponto de enrolar)

Modo de Preparo :
Lave muito bem as folhas de espinafre. Dê uma fervura para amolecer. Aperte na peneira para tirar toda a água das folhas. Pique e misture com a ricota amassada, azeite, queijo ralado, noz moscada, ovo, farinha de trigo e sal. Misture com auxílio de uma colher. Faça bolinhas enrolado com as mãos e reserve.
Coloque uma panela no fogo com água. Quando estiver fervendo jogue as bolinhas para cozinhar. Cozinhe 5 de cada vez. Assim que elas subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário.
Sirva com molho de tomate de sua preferência ou molho branco com queijo catupiry.
Polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 2 a 3 pessoas.

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