Bolo de Batata Recheado

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Ingredientes:

Purê
500g de batatas
50g de manteiga sem sal
150ml de creme de leite.
1 dente de alho amassado

Recheio de Carne Seca
350g de carne de sol
150g de cebola picada
5 dentes de alho picado
50g manteiga
1 cebola picada
Pimenta do reino a gosto
azeitonas pretas sem caroço
salsa picada

Molho
3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos
50g de manteiga
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:
Purê de batatas
Carne seca desfiada
Molho de tomates
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Purê
Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe. Passe pelo espremedor ainda quente. Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e o alho. Reserve.

Carne seca
Dessalgue, cozinhe e desfie a carne de sol. Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue, por alguns segundos, a cebola, o alho, a carne seca, salsa e a pimenta do reino. Reserve.

Molho
Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates, a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Montagem
Em um refratário, unte com manteiga e intercale camadas de purê de batatas, recheio, azeitonas pretas e molho. Termine com o purê de batatas. Passe uma camada de maionese.
Salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Dicas de recheios:
Bacalhau
Camarão com catupiry
Carne moída
Presunto, muçarela, requeijão e orégano

Obs.: algumas pessoas chamam esta receita de torta de batata.