Gnocchi al Gamberetti / Nhoque com Camarões
Culinarista Mauro Rebelo

Tenho uma receita muito gostosa de nhoque que já disponibilizei neste site. Veja a receita clicando aqui.

Desta vez, resolvi experimentar uma receita divulgada pelo extraordinário Culinarista Álvaro Rodrigues. Particularmente, prefiro a minha massa, mas esta receita dele é especial para quem deseja comercializar. Fica mais gostosa do que os nhoques que já provei em muitos restaurantes.

Essa receita é uma opção para quem quiser comercializar este produto.

Bom apetite!
Mauro Rebelo

Ingredientes da Massa: 250ml água filtrada e fria 75ml leite integral frio 45g manteiga sem sal 150g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes ½ colher (sobremesa) sal 250 g de farinha de trigo 1 ovo pequeno ligeiramente batido 1 colher (chá) manteiga

Modo de Preparo da Massa:
Em uma panela grande coloque a água, o leite, a manteiga, as batatas, o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa, macia e que solte da panela. Desligue o fogo, agregue o ovo batido e a manteiga (10g) e envolva rapidamente.
Distribua a massa sobre a bancada, deixe amornar e sove-a bem. Por último, abra porções da massa no formato de cordões finos, corte como nhoque e cozinhe em água fervente com sal e um fio de azeite.

Nhoques Coloridos

Massa de cacau:
1 receita da massa de nhoque
30 g de cacau em pó peneirado

Massa verde:
1 receita da massa de nhoque
2 colheres (sobremesa) de pó de espinafre

Massa de açafrão:
1 receita da massa de nhoque
1 colher (café) curry ou açafrão em pó

Modo de Preparo Nhoques Coloridos:
O sabor escolhido para a massa colorida de nhoque deverá ser agregado aos cinco primeiros ingredientes, ou seja, antes de acrescentarmos a farinha de trigo.
Deixe abrir fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e que solte da panela.
Em seguida, proceda da mesma maneira indicada acima.

Molho de Camarões

Ingredientes:
500g de camarões já limpos
2 xícaras de molho de tomate de sua preferência
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
azeite quanto baste
1 copo de requeijão cremoso
250g de catupiry
50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
Acrescente os tomates picados e refogue mais um pouco.
Acrescente o molho de tomate e os camarões.
Desligue o fogo assim que os camarões estiverem cozidos.
Cuidado para não deixar os camarões por muito tempo no fogo, pois senão eles ficarão duros.

Montagem:
Em um refratário, coloque 1/3 do molho no fundo.
Coloque metade dos nhoques cozidos, colheradas de requeijão cremoso, acrescente mais 1/3 do molho, o restante dos nhoques cozidos, o restante do molho, catupiry e o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar.
Gambereti

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