Moqueca de Frango com Legumes
Culinarista Mauro Rebelo e Neide Martini

Hoje eu e Neide Martini do blog La Martini fizemos essa charmosa produção na panela de barro. A Neide é de Campos dos Goytacazes.

Uma ótima opção para as pessoas que não gostam ou não podem comer peixes e frutos do mar.

Vejam o colorido deste prato. Fácil, rápido e um sucesso!

Espero que gostem da dica.

Bom apetite!
Mauro Rebelo

Ingredientes: 1 Bouquet Garni 3 Sobrecoxas de frango 1 Peito de frango cortado em 4 2 Caldos de galinha (cubos) 4 Tomates picados 1 Cabeça alho picado 4 Cebolas 1 Pimentão amarelo picado 2 Maço cheiro verde picado 1 Maço brócolis 1 Maço coentro picado 2 Cenouras grandes (corte Cocotte) 100g de ervilha-torta 1 Vidro palmito 200ml de leite de coco 100g Cogumelo Champignon 100g Azeitona preta azapa 500ml Azeite extra virgem 1 Colher (sopa) Colorau q.b. Água q.b. Sal

Modo de Preparo:
Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira. Leve ao fogo para cozinhar. Reserve junto com o caldo coado.
Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate. Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado. Deixar apurar os sabores.
Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

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